Beber água é bom demais!

Este poderia não ser um tema tão importante em nutrição se o nosso corpo não fosse composto por mais de 60% dessa substância. E se a superfície do planeta não fosse coberta por mais de 3/4 de água. A sua presença na maioria das reações químicas do organismo e sua função na homeostase corporal (equilíbrio) justifica sua citação neste texto. Uma medida importante, simples e fácil de ser executada quanto se trata de nutrição é a ingestão desse líquido tão precioso. Basta ter em mente que os famosos cremes antienvelhecimento começam por esse nome: hidratante... facial, corporal e anti-sinais. Essa é sua principal função: hidratação. Seu mecanismo de atuação é simples, pois age na manutenção da forma de todas as células, tecidos e sistemas corporais, servindo de meio para a eliminação de toxinas, através da filtragem executada pelos rins e sua posterior eliminação na urina, repondo constantemente a composição de líquidos corporais de modo a manter a vitalidade da célula. Pense em uma planta sem água. Murcha, opaca e sem cor. É assim que pode ficar o seu organismo por dentro e por fora. A água é o componente vital de todos os líquidos e fluídos corporais. Ela está no sangue. Ela está na pele. Dietas rápidas e restritivas mais facilitam a eliminação de líquidos que de gorduras. Sua perda e reposição é muito rápida. Pense nisso. A água ingerida aos poucos, através de pequenos copos ao longo do dia, facilita o trânsito intestinal e previne a prisão de ventre. Estudos mostram também que a sua falta pode causar enxaquecas. O corpo sempre emite sinais de alerta sobre suas necessidades. A sede é o primeiro deles. Se não atendida, o corpo passa a não enviar mais este sinal e podem ocorrer sintomas diversos difíceis de identificar quanto a sua causa original. Vale lembrar que a ingestão de água é de 1,5 a 2l diários.
Então comece da maneira mais simples, mais fácil. Tenha uma garrafinha de água ao seu lado. Toda vez que lembrar ou sentir vontade, beba. Aos poucos, acostume-se a fazer pequenos agrados ao seu corpo e ele retribuirá. O resultado será a sensação de bem estar e poderá ser conferido na imagem refletida no espelho. Dizem que quando sentimos sede o corpo já se encontra desidratado. Atenda ao chamado imediatamente. Pequenas atitudes fazem toda a diferença. Este primeiro passo poderá ser o primeiro de muitos... será que custa tentar?

Com Carinho
Carolina

O Prazer de Viver!

Uma das delícias da vida é comer. O alimento é constituído por pequenas partículas de felicidade, que podem se expressar em forma de substâncias químicas (hormônios e neurotransmissores) no cérebro. Neste mesmo instante a fome desaparece e uma sensação de plenitude paira no ar... Mas a química não é produzida apenas por esses compostos, uma porção sólida do alimento. As emoções, pensamentos e sentimentos, a parcela abstrata da composição, também se materializa e se traduz em química no organismo. O primeiro ato de amor de uma mãe para o filho é amamentar. Depois somos cuidados constantemente em nossa alimentação. Dali a pouco, começamos escolher o quê desejamos, mas chocolate, só depois do jantar. Crescemos e temos a mesma relação com a comida que aprendemos quando criança. Sabores, cheiros e texturas lembram, consciente ou inconscientemente, sentimentos e sensações da infância. Mas está parte passa desapercebida pela maioria. Gostamos ou não gostamos de algo sem razões (aparentes) e seguimos em frente. Quando percebemos, nossa saúde ou forma física podem não ser satisfatórias, mas velhos hábitos não permitem que as mudanças necessárias aconteçam. Sem saber muito bem por que razão, resistimos. Isto não acontece somente no campo da alimentação, mas em todos os aspectos de nossas vidas. Então por que parar, observar e refletir sobre comer? Por que se ater em um ato tão instintivo? Exatamente por esse motivo, por ele ser vital. Por ele ter representações. Por que negar o alimento para o corpo é negar a vida, e se exceder neste momento também pode representar a perda do prazer, a compulsão que se transforma em indigestão e mal estar. Ser feliz é a ordem natural da vida. As necessidades satisfeitas nos dão a sensação de plenitude, do poder de seguir adiante, de continuar crescendo. O tangível e o intangível se misturam. A energia do sol sintetiza vitaminas no nosso corpo, da mesma maneira que as contêm o alimento que ingerimos. Mas não podemos tocar nessa energia. Da mesma forma que não conseguimos pegar os sentimentos. Assim, culpa, raiva e medo nos dão um nó no estômago e deixam nossa mente atordoada. Em algum momento, departamentalizamos nosso corpo e nossa vida, esquecendo que cada coisa é parte constituinte do todo, e que a mudança de atitude afeta toda a nossa existência. Dessa forma, permita-se alimentar seu corpo e sua alma. Deguste, experimente e invente. Esqueça dietas, novas descobertas científicas e deixe o noticiário de lado. A sua experiência é única e se traduz em verdade absoluta. Se respeite e conseguirá respeitar o próximo. Este prazer adquirido conscientemente pode ser seu aliado na manutenção do bem estar. O corpo fala conosco. Se proporcionarmos tudo que ele precisa e se fornecermos todas as informações necessárias para ele saber o que realmente necessita, teremos o equilíbrio para seguir adiante. Corpo são, mente sã, já diziam os filósofos... ou seria o contrário?
Com amor,
Carolina

A MAÇÃ abre o apetite?

Esta é a primeira afirmativa que ouço quando comento sobre os benefícios da maçã, e pode ser também o que você está pensando agora sobre o assunto. Outros diriam ainda que ela não só abre o apetite como aumenta a fome, fato controverso quando estudos atuais apontam a maçã como auxiliar no processo de perda de peso.
De qualquer maneira, não foi assim que aconteceu no primeiro encontro do grupo terapia da maçã. Os participantes comeram uma unidade média da fruta, da marca gala, em silêncio, prestando atenção em cada mordida. Antes de iniciarem, eles receberam as informações sobre os benefícios da maçã, perceberam sua cor, forma e aroma. Quando deram a primeira mordida, inspiraram novamente o seu aroma e foram sendo conduzidos para estarem atentos no sabor, textura e suculência da fruta. Além disso, durante o exercício, o grupo era orientado a imaginar o trajeto da maçã no tubo digestivo e observar a sensação da fruta no estômago. Logo após a discussão sobre o exercício, todos foram solicitados novamente a comer outra maçã, agora da marca Fuji. A maioria protestou, pois estavam saciados com a primeira fruta. Um dos componentes do grupo não conseguiu comer a segunda fruta. O restante, após mais um breve período de diálogo, conseguiu comer, mais lentamente, deixando os restos para trás. Depois de uma hora, já perto do horário do almoço, a fome havia retornado e todos voltaram para casa preparados para o almoço.
Esse tema é relevante tendo em vista uma das últimas descobertas científicas do momento: a maçã auxilia na perda de peso. Em uma época onde a obesidade está aumentando em largas proporções e acarretando diversas complicações de saúde, como doenças cardíacas, colesterol alto e hipertensão, a maçã pode tornar-se uma grande aliada da ciência e principalmente da saúde da população.
A maçã é uma fruta muito nutritiva. Rica em vitaminas e minerais, com baixo valor calórico, possui ácido málico e pectina em sua composição. A pectina é uma fibra solúvel, que absorve água formando um gel no estômago, mecanismo importante para a saciedade. Seu volume é expandido, e esse efeito parece reduzir a ingestão de alimentos quando a fruta é consumida em torno de quinze minutos antes da refeição1. Durante o processo de absorção, o gel formado pela pectina e água tende a se ligar com o excesso de moléculas de glicose, gorduras e colesterol diminuindo a sua absorção. Dessa forma, além dos benefícios proporcionados pelos nutrientes da maçã, o resultado desse processo é a perda de peso em excesso e a redução dos níveis de colesterol e açúcar no sangue.
Outro mecanismo importante ocorre enquanto a fruta ainda se encontra no estômago: o aumento de volume dos alimentos resultante da ação da pectina faz com que o bolo alimentar demore mais tempo para ser digerido, de modo que os sinais de saciedade são enviados corretamente para o cérebro, prolongando o tempo em que o indivíduo não sente fome.
Os centros do apetite e da saciedade localizam-se em uma região do cérebro chamada hipotálamo, que recebe estímulo via hormônios e neurotransmissores presentes no trato digestivo sinalizando o estado do indivíduo: jejum ou alimentado. A insulina atua no estado alimentado, captando as moléculas de glicose e repondo as reservas energéticas da célula. O glucagon sinaliza que o organismo necessita de energia, recrutando todas as reservas energéticas do nosso corpo.
Pode ser que a maçã abra o apetite, dependendo do tempo e da forma da sua ingestão, mas dificilmente ela aumentará a fome. No final das contas, a balança poderá registrar alguns quilos a menos, não custa experimentar! E aqui fica o convite: repitam o exercício em casa, reservem um momento para comer a sua maçã em paz, e depois comentem aqui o quê aconteceu!

Bom apetite!
Carolina

Referências Bibliográficas:

1 OLIVEIRA, Maria Conceicão de; SICHIERI,Rosely; MOURA, Anibal Sanchez. Weight Loss Associated With a Daily Intake of Three Apples or Three Pears Among Overweight Women. From the Instituto de Medicina Social, State University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.

GUYTON, Arthur, C. HALL, John E. Tratado de Fisiologia Médica. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006.

Encontro Terapia da Maçã 28/07

Filme: Julie & Julia

(ver Cinema & Sabor)


Receita: Panquecas de Maçã

Massa:
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 xicaras chá de leite integral
2 ovos
4 colheres sopa de açúcar
1 col café de essência de baunilha
Bater todos os ingredientes no liquidificador e fritar na frigideira untada com margarina ou manteiga.

Recheio
6 maçãs médias
acúcar
canela
água
Descascar as maçãs, retirar o miolo e picar. Acrescentar açúcar a gosto e cozinhar em fogo brando até desmanchar.
Rechear as panquecas com a maçã cozida salpicando canela. Enrolar e decorar com calda de chocolate.

Bon appétit

Carolina

Venha saborear deliciosas receitas com maçã!

Vivência Terapia da Maçã – 17/06

No segundo encontro do grupo de estudos das propriedades terapêuticas da maçã, foi realizada atividade lúdica, com preparação de receita de maçã assada com sorvete, por cada um dos integrantes do curso. Durante a preparação da maçã, foi orientado que cada um, ao colocar os ingredientes da receita na fruta, colocasse também naquele ato de preparo todos os elementos de que necessitavam para o seu processo de cura, como sentimentos de amor, fraternidade, saúde, equilíbrio, paz e tranqüilidade.

Enquanto as maçãs assavam no forno, todos foram convidados a discutir as experiências que estão vivenciando com o consumo diário da maçã. Foi relatado por todos bem estar no consumo da fruta, referindo sensações como satisfação, refrescância, purificação, saciedade, redução do apetite, regularização do hábito intestinal e inibição da azia estomacal.

Ao final da vivência, cada um preparou e decorou seu prato com a maçã assada, degustando a sobremesa pronta, experimentando o sabor da fruta quentinha e crocante, combinada com a calda formada pelo sorvete, açúcar, canela e vinho. Todos se deliciaram com a preparação!!!

Segue a receita abaixo, que é de fácil e rápido preparo, para que esse momento possa ser vivenciado em casa, experimentando assim o sabor e a magia da maçã!

Com carinho,

Carolina

Ingredientes:

4 maçãs vermelhas

50 g de uvas passas pretas e brancas, sem sementes

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó.



Modo de preparo:

Fure as maçãs com um garfo, retire o miolo com uma faca pequena e afiada e preencha-o com as passas. Regue com vinho, polvilhe açúcar e canela, coloque em um refratário, tampe e leve ao microondas por 10 minutos, na potência alta. Sirva quente ou frio, acompanhadas de sorvete de creme.